Naleśniki

Naleśniki na słodko, czy naleśniki na słono?

Te słodkie placki to ulubione danie każdego dziecka. Dzieci zazwyczaj jadają je na słodko. Pyszne domowe dżemy, owoce w żelu, słodki biały twaróg, czekolada, świeże owoce, syrop klonowy. To dodatki, jakie możemy im zaserwować, a one zjedzą je z miłą chęcią. Oczywiście, kwestia dodatków jest bardzo indywidualna i każdemu może smakować zupełnie coś innego.

To również danie na słono. Kto nie jadł nigdy pysznych krokietów wypełnionych rozkładającym na łopatki farszem ze szpinaku, czy pieczarek z żółtym serem? Przygotowani bazy, czyli naleśników, które nie będą się rwały podczas składania to kluczowa kwestia. Dla mnie ważną rolę odgrywa również patelnia, na jakiej smażę naleśniki, bo nie na każdej patelni naleśniki wyjdą idealne.

Przeczytaj również Słodki pomysł na śniadanie – puszyste naleśniki

Jaką patelnię wybrać do naleśników?

Patelnia do naleśników Florina Silver Merlot o średnicy 26 cm to lekka aluminiowa patelnia, którą znakomicie operuje się przy produkcji pysznych pszennych placków.

Ma ona trzywarstwową powłokę nieprzywierającą, co pozwala nam na smażenie naleśników bez użycia dodatkowego tłuszczu. Ze względu na powłokę typu marble, zaleca się, aby myć ją ręcznie, jak z resztą praktycznie każdą patelnię, którą chcemy zachować na długie lata w świetnej kondycji.

Została wyposażona w stalową rączkę, która zapewnia bezpieczne uchwycenie naczynia, a także dużą wygodę użytkowania.

Oprócz naleśników możesz usmażyć na niej wszystko to, co nie wymaga przykrywania pokrywką, czyli chrupiące kotlety, smażone pierogi, czy jajka sadzone.

Drugą patelnią jaką polecamy, jest patelnia do naleśników Florina Bono o średnicy 25 cm.

W przeciwieństwie do swojej poprzedniczki, patelnia ta ma nieco mniejszą powierzchnię przygotowywania potraw. Choć w zasadzie 1 cm to praktycznie żadna różnica.

Patelnia ta ma pełnopowierzchniowe dno indukcyjne, co jest niezwykle istotną cechą przy kuchenkach indykcyjnych. Nagrzewa się bardzo szybko, na całej powierzchni, dzięki czemu potrawa będzie równomiernie usmażona. Używanie tej patelni pozwoli zmniejszyć zużycie energii elektrycznej, co z kolei spowoduje obniżenie opłaty za rachunki za energię elektryczną. To wspaniała i istotna wiadomość!

Patelnia Bono zbudowana jest z aluminium i pokryta warstwą nieprzywierającą, dzięki czemu nie musimy do przyrządzania naleśników używać dodatkowego tłuszczu. Wyposażona jest w nienagrzewający się uchwyt typu Soft Touch.

Ciasto na krokiety

Naleśniki bez mleka

Ciasto na krokiety możemy wykonać z dodatkiem mleka lub bez dodatku mleka. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować je po prostu na wodzie. Te na mleku będą bardziej delikatne.

Naleśniki na krokiety muszą mieć dwie ważne cechy. Po pierwsze muszą to być elastyczne naleśniki, po drugie trzeba wysmażyć cienkie naleśniki. Kiedy te dwie cechy są spełnione – jesteśmy w domu.

Do przepisu podstawowego na naleśniki dodaj płaską łyżeczkę soli, a otrzymasz najlepsze na świecie naleśniki do krokietów.

Czy wiesz, że..

Aby naleśniki nie były suche, a zarazem zyskały na elastyczności, warto przykryć je drugim talerzem po usmażeniu.

Naleśniki ze szpinakiem

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 250 ml wody gazowanej
• 1/4 kg maki pszennej
• 3 jaja
• 4 łyżki oleju roślinnego
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Mleko, wodę gazowaną, mąkę, jaja, olej i sól zmiksuj na gładkie ciasto. Przydatny przy mieszaniu naleśników jest blender kielichowy.
2. Usmaż na patelni cienkie naleśniki.

Farsz – składniki:

• 300 g świeżego szpinaku (może być mrożony)
• 200 g pieczarek
• 150 g startego sera żółtego
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 cebula
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 3 łyżki oleju

1. Głęboką patelnie rozgrzej i dodaj na nią odrobinę tłuszczu. Usmaż na niej posiekaną w kosteczkę cebulę i czosnek. Cebulę razem z czosnkiem zdejmij z patelni do większej miski.
2. W tej samej patelni podduś posiekany szpinak i zdejmij go z patelni. Szpinak dodaj do usmażonej cebuli i czosnku.
3. Na patelnię dodaj ponownie odrobinę tłuszczu i przesmaż starte na tarce pieczarki. Smaż do momentu, aż z pieczarek odparuje woda. Je również zdejmij z patelni i dodaj do miski ze szpinakiem, czosnkiem i cebulą.
4. Usmażone warzywa połącz na patelni i dopraw, a następnie wykładaj na usmażone naleśniki.
5. Farsz posyp utartym serem i zwijaj. Naleśniki przed podaniem obsmaż z obydwu stron, aby żółty ser ładnie się rozpuścił.

Naleśniki amerykańskie – pancakes

Mówiąc o naleśnikach nie możemy zapomnieć, że istnieją jeszcze grube, puszyste naleśniki amerykańskie, czyli pancakes.

Do tego typu naleśników najlepsza jest niewielka patelnia o nieco wyższych brzegach, niż standardowa patelnia naleśnikowa. Dlaczego? Dlatego, że ciasto na pancakes rośnie do sporych rozmiarów i wysokości podczas smażenia. Okrągła patelnia o podwyższonych brzegach znakomicie nadaje im kształt.